Voici les recettes des participants à notre concours

Nous avons reçu 4 recettes dans le cadre de notre concours organisé à l'occasion de la fête mondiale des pâtes.

Nous soumettons à vos votes les recettes que nous avons numérotées et nous vous invitons à noter le numéro de votre recette préférée en bas de cet article dans les commentaires ou d'envoyer votre choix à l'adresse de notre association : secretariat.dante66@hotmail.com. Le vote est ouvert jusqu'au 5 décembre 2020. Nous dévoilerons  les noms de chefs culinaires au moment de la proclamation des résultats.

Recette N° 1

SPAGHETTI AL LIMONE

Arrivo a casa, ho super fame, ho solo 10 minuti a disposizione. E al
pensiero ho già l'acquolina in bocca!!!

Per 4 persone :

400 gr. di Spaghetti grossi
2 limoni (belli e buoni)
Olio extra vergine d'oliva
Un ciuffo di prezzemolo

Mettere a bollire l'acqua in una pentola, e poi gettare gli spaghetti
nell'acqua.

Nel frattempo in una ciotola spremere il succo dei limoni e mescolarlo
assieme all'olio in buona quantità.
Attenzione alla cottura degli spaghetti, vanno cotti molto al dente
(io dico...."al gran dentone").
Scolarli bene e aggiungere il sugo.
Per guarnire, un' po di prezzemolo tagliato fine e...... basta.

E' un piatto velocissimo e completo (con carboidrati, vitamine e
grassi vegetali)!! 

Buon appetito

Recette N° 2

Minestra di fregola sarde aux palourdes

La fregola est une spécialité de pâtes typique de Sardaigne. 

Si cela vous intéresse comment on fabrique ces pâtes ou si vous envisagez même de les fabriquer vous-même à maison je vous conseille cette vidéo : il vous faut seulement de la semoule de blé dur, de l'eau, du sel, un plat en terracotta et de l'huile de coude, c'est tout ! Simple comme bonjour.

Les ingrédients pour la recette

Ingrédients :

250 g de fregola
250 g de petites palourdes (vongole) ou des tellines
2 gousses d'ail
4 à 6 tomates séchées
1 verre de vin blanc Vernaccia
bouillon
persil
piment rouge
safran
poivre
huile d'olive

Préparation :

Mettre les palourdes à tremper dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures et remuer de temps en temps
Tremper le safran dans de l'eau chaude
Mettre les tomates séchées à tremper dans un peu d'eau chaude
Chauffer le bouillon
Dans une petite poêle avec 1 càs d'huile d'olive ouvrir les palourdes, filtrer le liquide rendu par les coquillages et réserver
Enlever les palourdes des coquilles, mais en garder quelques unes entières pour la décoration
Émincer l'ail, les tomates et le piment et faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la fregola et le vin blanc, mélanger
Ajouter le liquide des palourdes et le safran avec le liquide de trempage
Ajouter ensuite le bouillon louche par louche comme pour faire un risotto jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
Comme c'est la première fois que je prépare la fregola j'ai goûté à plusieurs reprises pour vérifier la cuisson qui est plus longue qu'indiqué sur l'emballage
A la fin de la cuisson ajouter les palourdes juste le temps pour les réchauffer et parsemer de persil. Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre moulu.

Recette N°3

Pasta con gamberoni

Lista degli ingredienti per 4 persone :

- 12 gamberoni

- una cipolla

- una  carota

- mezzo bulbo di finocchio

- 2 gambi di sedano 

- un cucchiaio di concentrato di pomodoro

- un pomodoro

- 2  cucchiai di cognac , un po' di vino seco

- panna liquida 25cl

- olio di oliva 

- sale

- pepe 

- peperoncini di Espelette

- 15cl d'acqua 

In una padella, far saltare  le teste degli  gamberoni,scchiacciarle e riservare.

Fare soffriggere la cipolla,  la carota ,l'aglio, il Sedano,il finocchio.

Aggiungere il pomodoro e il concentrato.

Deglacerare con il cognac ,un po' di vino seco  la panna e 15cl d'acqua. 

Sale,pepe, peperoncini. 

Mescolare con le teste e far ridurre la salsa.

Far rosolare i gamberoni,sale i pepe

Cuocere gli spaghetti  al dente.

.

Mescolare nella padella la pasta, i gamberoni e la salsa ridotta. 

Buon appetito!

E una ricotta ideale per le feste di Natale

Recette N° 4

Préparer la pâte à gyozas :

200 g Farine de blé
1 pincée de sel
11 cl d’eau

Mettre l'eau à tiédir.
Mélanger la farine et le sel, puis incorporer progressivement l'eau tiède.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (si besoin, ajouter un peu d'eau).
Envelopper ensuite la pâte dans du film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 h.

Préparer la farce aux blettes :

1 botte de blettes
2 échalotes
2 petits oignons
500 g de chair à saucisses
Sel, poivre

Faire cuire les blettes dans une grande casserole d’eau salée.
Lorsqu’elles sont bien tendres les égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes et oignons émincés avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont bien colorés rajouter la chair à saucisses puis les blettes. Assaisonner et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit bien sec. Mixer ensuite le mélange rapidement au robot pour garder quelques morceaux.

Montage des gyozas :

Etaler la pate à gyozas avec un laminoir ou au rouleau en bandes fines.
Couper la pate en petits carrés.
Mettre une cuillérée à café au centre de chaque carré et replier la gyoza vers le haut comme une petite bourse.
Les faire cuire 3 à 5 mn dans de l’eau frémissante ou à la poêle si on les veut croustillants.

Préparer l’espuma de potiron :

1 petit potiron
20 cl de crème liquide 30%
Sel, poivre

Eplucher le potiron et le vider. 
Couper-le en petits morceaux et le faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Lorsque le potiron est bien cuit, le mixer en purée
Mélanger environ 400g de purée de potiron avec la crème.
Bien mixer et assaisonner.
Mettre votre mélange dans un siphon pour préparer votre espuma.
Si vous n’avez pas de siphon vous pouvez servir avec simplement votre crème de potiron.

Montage :

Mettre dans le fond d’une assiette creuse l’espuma de potiron, ajouter quelques gyozas. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !