Dantedì 25 mars - Uova in Purgatorio

 

Dantedi, le 25 mars, sera désormais une journée dédiée à Dante Alighieri. L'année 2021 marquera le 700e anniversaire de la mort du poète italien. Dante aura légué l'incontournable Divina Commedia, une trilogie poétique partant des Enfers, pour remonter au Purgatoire avant d'aboutir au Paradis.

Dante explique la Divina Commedia

Le programme culinaire "E sempre Mezzogiorno" sur Rai 1 avait adapté son programme du 25 à cet événement et les présentateurs étaient déguisés entre autres en Dante et Beatrice, la musique "Disco Infernal" du groupe The Trammps accompagnait l'émission et les recettes portaient des noms qui se référaient à l'œuvre célèbre "La Divina Commedia" : Pane divino, Calamarata disco inferno, Torta delle tentazioni. J'ai choisi de préparer l'œuf au purgatoire, une spécialité napolitaine, revue et corrigée par le chef Roberto di Pinto.

Ingrédients :

4 œufs

400 g de passata
1 gousse d'ail

sel
100 g de fromage râpé (grana padano, parmesan...)

200 ml de crème fraîche liquide

4 tranches de pain blanc

vinaigre blanc

basilic

huile d'olive

Préparation :

Pour la sauce tomate :

Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olive 1 gousse d'ail entière

Ajouter la sauce tomate et du sel et laisser mijoter

Eliminer la gousse d'ail

Pour la sauce au fromage :

Dans une casserole faire fondre le fromage râpé dans la crème sur feu moyen

Pocher les œufs pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau frémissante à laquelle on aura ajouté un peu de vinaigre blanc

Egoutter les œufs sur du papier absorbant

Griller les tranches de pain
Poser sur chaque tranche de pain un œuf poché

Couvrir avec la sauce tomate

Couvrir ensuite avec la crème au fromage râpé

Garnir avec un trait de sauce basilic* ou des feuilles de basilic.

*Pour réaliser une sauce basilic blanchir les feuilles de basilic (sans les tiges) dans de l'eau frémissante pendant 3 minutes

Verser les feuilles dans un bol d'eau froide à laquelle vous aurez ajouté quelques glaçons

Egoutter le basilic et mixer avec un peu d'huile d'olive.

Contribution de Clementine Cervellon

Résultat des votes du concours de cuisine

Nous avons reçu en total 17 votes, dont 5 en commentaire sur le blog et 12 à l'adresse mail du secrétariat de Dante Alighieri.

La recette N° 1 Spaghetti al limone a été proposée par Leo Rescigno et a réuni 4 votes

La recette N° 2 Minestra di fregola sarde alle vongole a été proposée par Clementine Cervellon et a réuni 6 votes

La recette N° 3 Pasta con gamberoni a été proposée par Danièle Bourguignon et a réuni 3 votes

La recette N° 4 Gyozas aux blettes sur espuma de potiron a été proposée par Alexis Coquillard  et a réuni 4 votes

Nos félicitations vont aux gagnants et nous aurons le plaisir de leur remettre les prix lors de la prochaine fête conviviale de notre Association dont nous ne pouvons fixer encore la date dans les circonstances actuelles de crise sanitaire.

Voici les recettes des participants à notre concours

Nous avons reçu 4 recettes dans le cadre de notre concours organisé à l'occasion de la fête mondiale des pâtes.

Nous soumettons à vos votes les recettes que nous avons numérotées et nous vous invitons à noter le numéro de votre recette préférée en bas de cet article dans les commentaires ou d'envoyer votre choix à l'adresse de notre association : secretariat.dante66@hotmail.com. Le vote est ouvert jusqu'au 5 décembre 2020. Nous dévoilerons  les noms de chefs culinaires au moment de la proclamation des résultats.

Recette N° 1

SPAGHETTI AL LIMONE

Arrivo a casa, ho super fame, ho solo 10 minuti a disposizione. E al
pensiero ho già l'acquolina in bocca!!!

Per 4 persone :

400 gr. di Spaghetti grossi
2 limoni (belli e buoni)
Olio extra vergine d'oliva
Un ciuffo di prezzemolo

Mettere a bollire l'acqua in una pentola, e poi gettare gli spaghetti
nell'acqua.

Nel frattempo in una ciotola spremere il succo dei limoni e mescolarlo
assieme all'olio in buona quantità.
Attenzione alla cottura degli spaghetti, vanno cotti molto al dente
(io dico...."al gran dentone").
Scolarli bene e aggiungere il sugo.
Per guarnire, un' po di prezzemolo tagliato fine e...... basta.

E' un piatto velocissimo e completo (con carboidrati, vitamine e
grassi vegetali)!! 

Buon appetito

Recette N° 2

Minestra di fregola sarde aux palourdes

La fregola est une spécialité de pâtes typique de Sardaigne. 

Si cela vous intéresse comment on fabrique ces pâtes ou si vous envisagez même de les fabriquer vous-même à maison je vous conseille cette vidéo : il vous faut seulement de la semoule de blé dur, de l'eau, du sel, un plat en terracotta et de l'huile de coude, c'est tout ! Simple comme bonjour.

Les ingrédients pour la recette

Ingrédients :

250 g de fregola
250 g de petites palourdes (vongole) ou des tellines
2 gousses d'ail
4 à 6 tomates séchées
1 verre de vin blanc Vernaccia
bouillon
persil
piment rouge
safran
poivre
huile d'olive

Préparation :

Mettre les palourdes à tremper dans de l'eau salée pendant au moins 2 heures et remuer de temps en temps
Tremper le safran dans de l'eau chaude
Mettre les tomates séchées à tremper dans un peu d'eau chaude
Chauffer le bouillon
Dans une petite poêle avec 1 càs d'huile d'olive ouvrir les palourdes, filtrer le liquide rendu par les coquillages et réserver
Enlever les palourdes des coquilles, mais en garder quelques unes entières pour la décoration
Émincer l'ail, les tomates et le piment et faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la fregola et le vin blanc, mélanger
Ajouter le liquide des palourdes et le safran avec le liquide de trempage
Ajouter ensuite le bouillon louche par louche comme pour faire un risotto jusqu'à obtention de la consistance souhaitée
Comme c'est la première fois que je prépare la fregola j'ai goûté à plusieurs reprises pour vérifier la cuisson qui est plus longue qu'indiqué sur l'emballage
A la fin de la cuisson ajouter les palourdes juste le temps pour les réchauffer et parsemer de persil. Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre moulu.

Recette N°3

Pasta con gamberoni

Lista degli ingredienti per 4 persone :

- 12 gamberoni

- una cipolla

- una  carota

- mezzo bulbo di finocchio

- 2 gambi di sedano 

- un cucchiaio di concentrato di pomodoro

- un pomodoro

- 2  cucchiai di cognac , un po' di vino seco

- panna liquida 25cl

- olio di oliva 

- sale

- pepe 

- peperoncini di Espelette

- 15cl d'acqua 

In una padella, far saltare  le teste degli  gamberoni,scchiacciarle e riservare.

Fare soffriggere la cipolla,  la carota ,l'aglio, il Sedano,il finocchio.

Aggiungere il pomodoro e il concentrato.

Deglacerare con il cognac ,un po' di vino seco  la panna e 15cl d'acqua. 

Sale,pepe, peperoncini. 

Mescolare con le teste e far ridurre la salsa.

Far rosolare i gamberoni,sale i pepe

Cuocere gli spaghetti  al dente.

.

Mescolare nella padella la pasta, i gamberoni e la salsa ridotta. 

Buon appetito!

E una ricotta ideale per le feste di Natale

Recette N° 4

Préparer la pâte à gyozas :

200 g Farine de blé
1 pincée de sel
11 cl d’eau

Mettre l'eau à tiédir.
Mélanger la farine et le sel, puis incorporer progressivement l'eau tiède.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (si besoin, ajouter un peu d'eau).
Envelopper ensuite la pâte dans du film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 h.

Préparer la farce aux blettes :

1 botte de blettes
2 échalotes
2 petits oignons
500 g de chair à saucisses
Sel, poivre

Faire cuire les blettes dans une grande casserole d’eau salée.
Lorsqu’elles sont bien tendres les égoutter et réserver.
Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes et oignons émincés avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’ils sont bien colorés rajouter la chair à saucisses puis les blettes. Assaisonner et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit bien sec. Mixer ensuite le mélange rapidement au robot pour garder quelques morceaux.

Montage des gyozas :

Etaler la pate à gyozas avec un laminoir ou au rouleau en bandes fines.
Couper la pate en petits carrés.
Mettre une cuillérée à café au centre de chaque carré et replier la gyoza vers le haut comme une petite bourse.
Les faire cuire 3 à 5 mn dans de l’eau frémissante ou à la poêle si on les veut croustillants.

Préparer l’espuma de potiron :

1 petit potiron
20 cl de crème liquide 30%
Sel, poivre

Eplucher le potiron et le vider. 
Couper-le en petits morceaux et le faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Lorsque le potiron est bien cuit, le mixer en purée
Mélanger environ 400g de purée de potiron avec la crème.
Bien mixer et assaisonner.
Mettre votre mélange dans un siphon pour préparer votre espuma.
Si vous n’avez pas de siphon vous pouvez servir avec simplement votre crème de potiron.

Montage :

Mettre dans le fond d’une assiette creuse l’espuma de potiron, ajouter quelques gyozas. Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !

Concours de cuisine à l'occasion de la Journée mondiale des pâtes

C'est à croire que vous êtes tous débordés d'activités vu le nombre de recettes reçues. Je n'ose croire que vous ne cuisiniez jamais des pâtes et je préfère penser que vous êtes partis en vacances ou que je vous ai laissé trop peu de temps pour préparer un plat de pâtes.

Alors pour les retardataires je vous laisse une dernière chance : Vous pouvez m'envoyer votre recette accompagnée d'au moins 1 photo jusqu'au 27 novembre à mon adresse : moije4769@neuf.fr.

Je compte sur vous !

Clementine Cervellon

The "World Pasta Day" se fête chaque année le 25 octobre

Torna il "World Pasta Day" che ogni 25 ottobre celebra il piatto simbolo delle Dieta "Mediterranea" Quest'anno la kermesse  sarà "Al Dente".  

Dans le passé nous avons organisé plusieurs fois des concours de cuisine : chaque participant apportait un plat fait maison : une pizza, une salade, un dessert...

Concours au Château Valmy en 2008

Or, cette année nous ne pourrons nous réunir pour un pique-nique à cause de la crise sanitaire, alors j'ai pensé qu'on pourrait organiser notre concours ici sur le blog. Qu'en pensez-vous ?

Comme c'est la fête internationale des pâtes le 25 octobre je vous invite à nous envoyer votre recette de pâtes préférée que nous publierons le 25 octobre sur ce blog. Merci de nous envoyer le nom, la liste des ingrédients et la préparation de votre recette en joignant au moins une ou plusieurs photos. Nous numéroterons les recettes dont les chefs cuisiniers resteront anonymes jusqu'à la proclamation des gagnants.

Concours Espira de Conflent 2019

Nos adhérents pourront voter pour leur recette préférée en donnant le numéro de la recette dans les commentaires sous le blog.

Vous pourrez envoyer vos recettes à mon adresse mail : moije4769@neuf.fr

Ah, j'allais presque oublier, il y aura des prix à gagner et j'ai demandé au Président et au Trésorier de prévoir un budget pour cette première animation virtuelle.

Je compte sur vos talents culinaires !

Clementine Cervellon
Membre du Conseil d'Administration 

Même les pelleteuses sont élégantes ....

 

I tuoi grandissimi sogni, i miei risvegli lontani

I nostri occhi che diventano mani

La tua pazienza di perla, le mie teorie sull'amore

Fatte a pezzi da un profumo buono

Il tuo specchio appannato, la mia brutta giornata

La mia parte di letto in questa parte di vita

Il tuo respiro che mi calma se ci appoggi il cuore

La nostra storia che non sa finire

So che è successo già

Che altri già si amarono

Non è una novità

Ma questo nostro amore è

Come musica

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Mai, mai

Le nostre false partenze, i miei improvvisi stupori

Il tuo "Sex and the City, " i miei film con gli spari

I nostri segni di aria in questi anni di fuoco

Solo l'amore rimane e tutto il resto è un gioco

I tuoi silenzi che accarezzano le mie distrazioni

Ritrovarti quando ti abbandoni

Il nostro amore immenso che non puoi raccontare

E che da fuori sembrerà normale

So che è successo già

Che altri già si amarono

Non è una novità

Ma questo nostro amore è

Come musica

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Siamo stati sulla luna a mezzogiorno

Andata solo andata senza mai un ritorno

E abbiamo fatto piani per un nuovo mondo

Ci siamo attraversati fino nel profondo

Me c'è ancora qualcosa che non so di te

Al centro di tuo cuore che c'è

So che è successo già

Che altri già si amarono

Non è una novità

Ma questo nostro amore è

Come musica

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Che non potrà finire mai

Stage d'italien d'été

Les étudiants avec Luisa (assise parterre)

Chaque année notre professoressa Luisa Piovano organise des stages d'été de deux niveaux pendant les vacances d'éte. Cette année on peut parler d'une année exceptionnelle à cause du Covid et elle a reporté ses stages au mois de septembre. Ces stages sont ouverts aux membres de l'Association Dante Alighieri, mais moyennant 10 € supplémentaires les non membres peuvent s'inscrire également, ce qui leur permet de faire connaissance avec notre Association et de s'inscrire ensuite, s'ils le souhaitent, à nos cours qui sont organisés dans une salle 52, Rue Foch à Perpignan pendant l'année scolaire.

Non seulement Luisa a reporté la date des stages, mais elle a carrément été très inventive dans le respect des gestes barrières : les cours ont eu lieu en plein air dans le Jardin du Palais des congrès, au Square Bir-Hakeim. Elle m'a confié qu'elle avait souhaité également apporter une petite note de légèreté, dont nous avions tous besoin après quelques mois de confinement. En plus dans le cadre de notre partenariat avec le Cinéma le Castillet elle avait inclus dans le stage 2 films italiens en V.O.S.T. dont nous avons déjà parlé sur notre blog : Citadini del mondo et Ladri di Biciclette.

Luisa a choisi un très beau cadre pour ses stages, en effet récemment, ce parc de 3 hectares, considéré comme le poumon vert de la ville, a fait l'objet d'une rénovation avec pour objet la restauration d'un patrimoine écologique majeur et a été enrichi de nouvelles allées.

J'ai rejoint le groupe après leur cours pour faire quelques photos du parc et pour partager leur repas au Restaurant Mozzarella e Basilico.

L'insouciance de la jeunesse et la sagesse du troisième âge

Luisa m'a donné les 2 photos du stage (je n'ai pas le nom du photographe)

Contribution de Clementine Cervellon

Vivere la vita (Testo : Allessandro Mannarina)

 

Paroles 

Vivere la vita è una cosa veramente grossa

C'è tutto il mondo fra la culla e la fossa

Sei partito da un piccolo porto

Dove la sete era tanta e il fiasco era corto

E adesso vivi

Perché non avrai niente di meglio da fare

Finchè non sarai morto

La vita è la più grande ubriacatura

Mentre stai bevendo intorno a te tutto gira

E incontri un sacco di gente

Ma quando passerà non ti ricorderai più niente

Ma non avere paura, qualcun' altro si ricorderà di te

Ma la questione è... perché?

Perché ha qualcosa che gli hai regalato

Oppure avevi un debito e non l'hai pagato?

Non c'è cosa peggiore del talento sprecato

Non c'è cosa più triste di un padre che non ha amato

Vivere la vita è come fare un grosso girotondo

C'è il momento di stare sù e quello di cadere giù nel fondo

E allora avrai paura

Perché a quella notte non eri pronto

Al mattino ti rialzerai sulle tue gambe

E sarai l'uomo più forte del mondo

Lei si truccava forte per nascondere un dolore

Lui si infilava le dita in gola

Per vedere se veramente aveva un cuore

Poi quello che non aveva fatto la società l'ha fatto l'amore

Guardali adesso come camminano leggeri senza un cognome

Puoi cambiare camicia se ne hai voglia

E se hai fiducia puoi cambiare scarpe

Con scarpe nuove puoi cambiare strada

E cambiando strada puoi cambiare idee

E con le idee si cambia il mondo

Ma il mondo non cambia spesso

Allora la tua vera rivoluzione sarà cambiare te stesso

Eccoti, sulla tua barchetta di giornale

Che sfidi le onde della radiotelevisione

Eccoti, nel tuo monolocale che scrivi una canzone

Eccoti, lungo la statale che dai un bel pugno a uno sfruttatore

Eccoti, in guerra nel deserto che stai per disertare

E adesso... eccoti sul letto che non ti vuoi più alzare

E ti lamenti dei governi e della crisi generale

Posso dirti una cosa da bambino?

Esci di casa, sorrdi, respira forte

Sei vivo, cretino

Testo  Alessandro Mannarino

Contribution : Clementine Cervellon                          Site internet Dante Alighieri Perpignan

Cinéma italien : Cittadini del Mondo - Citoyens du Monde vendredi 11 septembre 16 h

Vendredi 11 septembre à 16 h

Séance présentée par l'Association Dante Alighieri Perpignan en partenariat avec le Cinéma Castillet

Cittadini del Mondo

Citoyens du Monde

Un film de Gianni Di Gregorio

Comédie - Italie - VOST - 1h31

Prix spécial pour cette séance pour les membres de Dante Alighieri 5 €

Il n'est jamais trop tard pour changer de vie. Deux retraités, le Professeur, qui a enseigné le latin toute sa vie, et Giorgetto, Romain pur jus qui touche une pension de misère, se disent qu'ailleurs, dans un autre pays, l'herbe sera plus verte et leur pouvoir d'achat plus conséquent.