Chers adhérents de Dante Alighieri Perpignan,
Leo Rescigno nous a envoyé la lettre d'une amie qu'il a connue en Sardaigne et qui travaille avec lui pour la gestion des maisons en location saisonnière. Elle raconte ses origines, comment elle est arrivée en Sardaigne et sa passion pour la cuisine.
Si vous aussi vous voulez partager vos expériences vécues pendant vos voyages en Italie, ou parler d'un livre italien qui vous a passionné, un film... alors vous pouvez nous envoyer vos textes (sous Word ou Open Office Writer) et photos et nous les publierons pour vous sur ce blog. En français ou en italien, vos contributions seront les bienvenues.
Clementine Cervellon
"Salve
a tutti !
Vi chiederete chi sono? Beh cercherò di raccontarvi di me e
soprattutto della mia passione per la cucina...Mi chiamo Simona, sono
una ragazza di origine rumena, ma vivo nel nord della Sardegna ormai
da più di 16 anni. Provengo dal sud della Romania, dove la vita è
basata soprattutto sull’ agricoltura e sull’allevamento ma non
c’è grande cultura gastronomica.
Fin da piccola ero una
bambina molto curiosa, amavo apprendere sempre nuove ricette di
cucina, anche se da noi le pietanze lasciano un po’ a desiderare.
E’ una cucina molto sostanziosa con tanti grassi dovuto al fattore
climatico (temperature rigide di inverno), e nella stagione
lavorativa il tanto lavoro nei campi. La mia famiglia come tutte le
altre di quella zona erano contadini. Io sono cresciuta con la
classica mentalità di studiare e lavorare la terra anche se, essendo
un po’ birichina e curiosa, appena mi era possibile, facevo i miei
esperimenti in cucina tra dolci e piatti con meno grassi. Avevo la
fissazione per un cibo leggero più digeribile ma mi rendevo conto
che le nostre ricette e soprattutto gli ingredienti non si prestavano
a grossi esperimenti.
E cosi, quando all’età di 19 anni ho avuto
l'opportunità di uscire dalla Romania per una vacanza, non mi sono
fatta pregare due volte. Ho speso tutti i miei risparmi per pagare il
viaggio dalla Romania all’Italia. Ma ero felice, finalmente sarei
riuscita a vedere una realtà diversa.
Sono arrivata direttamente nel nord della Sardegna dove ancora
risiedo.
Appena arrivata sull’isola sono rimasta stupita, posti
bellissimi, paesaggi da incanto con realtà molto diverse da quelle
che ero abituata nel mio paese. Ho notato da subito la gente del
posto : cordiale e con abitudini diverse. Inoltre ho scoperto la
particolarità della sua cucina. C'è da dire a primo impatto molto
varia di pietanze, tanti colori, ma naturalmente per me con sapori
diversi, e anche con cibi che non conoscevo come i crostacei. Per
anni non sono riuscita ad
apprezzare il loro sapore mentre ora li amo e non resisterei alla
tentazione di non mangiarli.
Ho iniziato piano piano
a capire i loro sapori tipici e a preparare i loro piatti,
soprattutto i dolci. Passano gli anni e la mia passione cresce, ma
confrontandomi solo nell’ambiente familiare non mi bastava più.
Avevo un po’ la sensazione di stallo.
Tre anni fa ho avuto l’occasione di conoscere una persona con tanta
esperienza acquisita dai suoi viaggi nel mondo e con uno spirito
sempre alla scoperta.
Confrontandomi con
lui ho realizzato che effettivamente mi ero fermata nella mia ricerca
di novità.
Da qui
inizia la svolta: ora sono una mamma, una studente che frequenta il
liceo alberghiero di cucina-pasticceria, un settore che mi da tante
soddisfazioni, mantenendo sempre un forte legame con le mie origini
contadine.
Infatti realizzare
un piatto semplice, gustoso, con prodotti del mio orto è il mio
desiderio principale. Tra l’altro ho iniziato la coltivazione dello
zafferano che mi ha dato ottimi risultati: la posizione che ho scelto
vicino al mare apporta delle note
particolari a questa spezia che utilizzo anche per fare i dolci.
Il mio desiderio:
riuscire a portare a termine gli studi e in futuro anche far provare
alle persone le cose che amo fare.
Probabilmente ho fatto
degli errori in italiano, vi prego quindi di scrivermi e dirmi come
avreste scritto voi!
L’italiano l’ho
iniziato a parlare bene dopo un anno dal mio arrivo in Sardegna ma
ancora faccio qualche errore nello scrivere.
Simona Pelea"
Renseignements : secretariat.dante66@hotmail.com
